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Redacción El Hierro

 

Belén Allende le recuerda al PSC-PSOE que es el Estado el competente para buscar soluciones definitivas al colapso en Los Cristianos

 

La presidenta del Cabildo de El Hierro ha querido puntualizar que la institución herreña ha demandado soluciones para lograr eliminar la congestión que se produce en el puerto de Los Cristianos y que afecta al tráfico marítimo con la isla de El Hierro.

Belén Allende, ante las críticas vertidas por el Partido Socialista en referencia al papel del Cabildo de El Hierro en la materia, recuerda que el puerto del Sur de Tenerife depende competencialmente de Puertos del Estado y que tanto desde la Institución insular herreña como desde el Gobierno de Canarias y el resto de cabildos de la provincia se ha demandado soluciones para una infraestructura que nació como puerto pesquero y que hoy centra todo el tráfico marítimo  entre las islas de la provincia de Santa Cruz de Tenerife.

La presidenta afirma que la situación definitiva pasa por crear el puerto de Fonsalía y recuerda que, como solución a corto plazo, ha reiterado en repetidas ocasiones la necesidad de la relación interadministrativa (Cabildo de Tenerife, Ayuntamiento de Arona, Puertos de Tenerife y Delegación del Gobierno) y colaborativa con las empresas que operan en este puerto para lograr provocar los menores efectos negativos en el tráfico de pasajeros y mercancías. Así, el pasado 10 de abril se hacía un llamamiento por parte de la titular del Cabildo herreño al ente competente, Autoridad Portuaria de Tenerife (dependiente de Puertos del Estado) para que “se mitigaran los problemas a la hora de embarque y desembarque en una infraestructura vital para la movilidad de las personas entre islas”.

“Conocedores de que lo que sí es competencia del Cabildo es generar una promoción turística para que el destino El Hierro se reactive como destino vacacional para muchos canarios y personas venidas de fuera que utilizan esta infraestructura tras conectar con vuelos que llegan al aeropuerto Sur. Así, la labor promocional llevada a cabo desde esta institución se ha traducido en una entrada de pasajeros por vía marítima a El Hierro la pasada Semana Santa de 8.074 pasajeros y 2.883 vehículos”, afirma Allende.

Manifiesta -además- que más allá de las Obligaciones de Servicio Público para El Hierro diseñadas por el Partido Socialista, la actual Corporación al frente del Cabildo las ha reforzado, dando consistencia al hecho de que el barco fuera diario, se modificaran algunos horarios para poder atender a la cada vez mayor demanda y se lograra una conexión extra de estas OSP los miércoles, “que los que ahora están en la oposición vaticinaban que nacía muerta y se ha revelado como de gran utilidad para el sector turístico y el tráfico de pasajeros como viene sucediendo desde que se inició, o, como ha ocurrido en Semana Santa o ante eventos deportivos de gran público como es el caso de la Maratón del Meridiano, la Magma Bike o la Travesía a Nado, todas ellas frecuencias fuera del contrato de Obligación de Servicio Público, que se hizo con visión cortoplacista sin contar con que El Hierro pudiera ser reactivando social y económicamente como lo estamos demostrando”.

“También ha sido iniciativa del Cabildo -afirma su presidenta- solicitar el refuerzo de enlaces esta Semana Santa, no solo por avión sino también con el tráfico marítimo, lo que ha provocado las excelentes cifras que maneja el sector”.

Finaliza Allende recordando que el Gobierno de Sánchez sí es competente para facilitar la solución definitiva al colapso de Los Cristianos haciendo realidad el puerto de Fonsalía, algo que los cuatro presidentes de las islas occidentales volverán a demandar en el seno del Consejo de la Autoridad Portuaria este miércoles, 24 de abril. “Necesitamos consolidando el eje transinsular, combinando el transporte por mar, aire y carretera y hay que eliminar el verdadero problema, que no es otro que la pequeñez y obsolescencia del puerto de Los Cristianos”, declara.

Belén Allende exigirá explicaciones ante los retrasos provocados en los horarios del servicio público marítimo con El Hierro durante la última Semana Santa, “que, viendo que el escrito presentado el pasado 10 de abril, en el que pedíamos mejor colaboración y gestión entre administraciones y las propias navieras para evitar estos retrasos, no ha sido suficiente, me temo seguirá ocurriendo hasta que el Gobierno Central no facilite al canario, a la autoridad portuaria de Tenerife, y al propio Cabildo de Tenerife, la solución definitiva”, culmina.

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Semana Santa 

 

Parroquia de San Benito Abad

A las 18:00 horas

Celebración Eucarística y a continuación, procesión de la VERÓNICA Y LA SANTA FAZ, acompañada por su Cofradía Penitencial.

VERÓNICA Y LA SANTA FAZ

 

Santa Iglesia Catedral

A las 19:00 horas

Celebración Eucarística en honor de NUESTRO PADRE JESÚS NAZARENO Y NUESTRA SEÑORA DE LA SOLEDAD, en el transcurso de la cual se bendecirán los hábitos de los nuevos miembros de la Cofradía. A continuación, procesión de las sagradas imágenes, acompañadas por la Cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno, Nuestra Señora de la Soledad; y el paso del ECCE HOMO (SEÑOR DE LA CAÑITA),  acompañado de la Muy Antigua y Venerable Hermandad de la Sangre de Cristo y de la Santa Cruz.

NAZARENO

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Semana Santa 2019

 

Puso en valor los sentimientos generados alrededor de la celebración y la búsqueda de la pureza de los mismos

 

Hace unos días, la Iglesia de San José, en el barrio del mismo nombre, sirvió de escenario de la celebración del acto de lectura del pregón de la celebración religiosa, hecho inédito en el festejo sacro de la Villa que en esta primera ocasión contó con la retórica de la periodista y experta en protocolo María del Pino Fuentes de Armas, quien aprovechó su discurso para poner en valor la importancia de la reflexión personal y la protección de sentimientos tan puros como el perdón,  el amor familiar o el recogimiento.

 

Tomando como referencia las diferentes escenas de la Semana Santa, Fuentes de Armas realizó símiles propios de la vida, la convivencia con congéneres, las alegrías, y la adaptación y duelo de las inevitables pérdidas, sirviendo todo ello como eje central de un pregón que resaltó la vivencia de estas fiestas como un florecimiento de la pureza sentimental más allá de interpretaciones religiosas.

 

La alcaldesa de la Villa, Fidela Velázquez, aprovechó su intervención para resaltar dos actos, que, por peculiares, identifican la semana sacra ramblera y son utilizados como promoción turística. El Domingo de Resurrección gracias al embellecimiento de las vías durante la mañana de Pascua gracias al verde de cientos de ramas de hayas y olivos resultantes de una tradición centenaria en la que cada madrugada un grupo de vecinos se afanan por embellecer el casco histórico o la eucaristía de ese día, que se realizada acompañada del trinar de pájaros de decenas de jaulas que se ubican en la Iglesia San Juan Bautista, celebración estrella de la Semana Santa. Velázquez también destacó la enorme fortuna que supone para el municipio que cada procesión sea considerada un museo al aire libre por el alto valor patrimonial de las piezas procesionales o la riqueza cultural que supone tener dos bandas de música de prestigiado reconocimiento acompañando cada acto.

 

María del Pino Fuentes de Armas es Titulada Superior en Relaciones Institucionales y Protocolo por la Universidad Miguel Hernández de Elche (Alicante), con una dilatada trayectoria profesional, tanto en la empresa privada como en la Administración Local y Autonómica, así como en diferentes medios de comunicación. Es miembro del Colegio de Heráldica y Vexilología de España y de las Indias, de la Asociación Española de Protocolo, de la Real Sociedad Económica Amigos del País de Tenerife y de la Sociedad Española de Vexilología, entre otros.

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Semana Santa 2019

 

Monasterio de Santa Clara de Asís

A las 18:00 horas

Celebración Eucarística y bendición de hábitos de los nuevos miembros de la Hermandad Franciscana de la Oración en el Huerto. A continuación, procesión del SEÑOR DEL HUERTO acompañado de la Venerable Orden Tercera Franciscana y la Hermandad Franciscana de la Oración en el Huerto. 

 

señor del huerto

 

Santa Iglesia Catedral

A las 19:00 horas

Celebración Eucarística en honor del SANTÍSIMO CRISTO DEL AMOR MISERICORDIOSO y bendición de hábitos a los nuevos hermanos A continuación procesión de la sagrada imagen acompañada por la Hermandad del Santísimo Cristo del Amor Misericordioso y Servidores del Templo. 

Cristo del Amor Misericordioso

 

Monasterio de Santa Catalina de Siena

A las 19:30 horas

Celebración Eucarística en honor de la SOLEDAD DE MARÍA SANTÍSIMA. A continuación, procesión del paso con la Cofradía de las Insignias de la Pasión del Señor y Soledad de María Santísima. 

Soledad de María Santísima

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Semana Santa 2019

 

Refleja las diferentes formas de celebración a través del patrimonio artístico de cada país. Puede visitarse a partir del 11 de abril en el Espacio Cultural La Alhóndiga.

 

La concejalía de Patrimonio del Ayuntamiento de la Villa de San Juan de la Rambla que dirige el edil Cayetano Silva, aprovechando la próxima celebración de la Semana Santa, ha programado en el municipio una exposición  denominada “Artesacro: Pasión y Dolor”, que permite al visitante conocer el patrimonio artístico – religioso de 33 países en torno a la representación de la Virgen de los Dolores, que definida como eje central de la muestra, da pie a entender cómo se celebra la festividad sacra a lo largo del mundo.

Con la exposición de una decena de bustos, esculturas y piezas de colección, además de más de 500 fotografías y pinturas, la muestra que dirige el artista Santiago González Arbelo supone un atractivo turístico para el municipio ramblero, pues nunca antes se ha concentrado en un único lugar, el Espacio Cultural La Alhóndiga, una muestra tan amplia de uno de los patrimonios más ricos del mundo, además de servir de complemento a los atractivos propios de la Semana Santa ramblera. “Lo que cumple con uno de los proyectos del Consistorio en su afán de convertir la celebración municipal en una seña de identidad que atraiga a visitantes”, destaca Silva.

La exposición “Artesacro: Pasión y dolor”, que será inaugurada el jueves 11 a las 20 horas, podrá visitarse de lunes a sábado en horario de 9 a 22 horas hasta el 21 de abril.

La inauguración supone la antesala a las celebraciones religiosas, que este año, como novedad, parten con el pregón de María del Pino Fuentes, quien el viernes a partir de las 17 horas realzará con su dialéctica experta los atractivos que hacen que San Juan de la Rambla sea una elección primordial para asistir a cualesquiera de los puntos del calendario de cultos, ya sea como devoto o como amante del arte en alguna de sus formas.

El programa de la Semana Santa 2019 puede obtenerse en ambas parroquias, en las dependencias municipales o consultarse en la web sanjuandelarambla.es.

Uno de los rincones de la exposición

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Redacción El Hierro

 

Binter ha programado 720 plazas adicionales con la isla de El Hierro, coincidiendo con las vacaciones de Semana Santa, como respuesta a la demanda registrada y a la petición del Cabildo Insular. Así, en los últimos días de marzo y principios de abril se han programados vuelos diarios extras, traduciéndose en un refuerzo de plazas de un 25% más respecto a la programación regular.

La compañía aérea programará vuelos adicionales el fin de semana anterior, concretamente el viernes 23, sábado 24 y domingo 25 de marzo. Con posterioridad, el miércoles 28 de marzo, se habilitará un especial y,con el objetivo de facilitar los regresos de los visitantes, se han insertado dos vuelos más el domingo y el lunes (1 y 2 de abril), ya en el mes de abril.

La presidenta del Cabildo de El Hierro, Belén Allende, considera fundamental que se lleva a cabo este refuerzo para poder asumir la amplia demanda que presenta el destino “El Hierro” sobre todo en temporadas de máxima afluencia, como es la Semana Santa. “Esperamos que todos aquellos canarios y potenciales visitantes del exterior del Archipiélago que tengan en mente desfrutar de estos días de descanso en la Isla puedan hacerlo y se lleven la mejor de las impresiones de esta isla que nosotros consideramos una joya en el Atlántico”, afirma Allende.

“La conectividad es fundamental para la consolidación de los destinos, como demuestra la mejora significativa en las cifras de visitantes a la isla de El Hierro durante los dos últimos años, por ello agradezco esta respuesta por parte de Binter, facilitando el acceso a nuestro destino turístico”.

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Gastronomía

Olga Ramos Hernández

 

En estas fechas que ya han comenzado con el Viernes de Dolores, y numerosos actos religiosos en las diferentes provincias de la geografía del país, vamos a compartir diferentes recetas y tradiciones de la popular torrija, un postre que se degusta en esta época de Semana Santa.

La historia de las torrijas se remonta a los romanos, que preparaban una especie de torrija con galletas de trigo, bañadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel. En el siglo XV se usaban en la recuperación de las parturientas.

Es un postre internacional donde los haya, los franceses las llaman “Pain perdu” (pan perdido), los ingleses “Poor Knights of Windsor”, en América “French Toast”, los suizos “Fotzelschnitten” y en Portugal “Rabanadas”, en este caso, es un postre típico en Navidad.

 

Receta tradicional

 

Mis Torrijas

 Ingredientes

 

  • 1 barra de pan del día anterior, o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las dulcerías). Este pan especial para torrijas es más ancho, esponjoso y grueso de lo habitual.
  • 1 litro y medio de leche entera.
  • 5 huevos medianos.
  • 1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón.
  • 100 ml. de vino de Oporto.
  • 300 grs. de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida.
  • ½ litro de aceite de oliva virgen extra suave.

Preparación

Primero vamos a recolectar los ingredientes con los que aromatizar la leche. Lavamos el limón, y pelamos su piel de forma muy fina, sin parte blanca, pues daría amargor al postre. Un ingrediente especial en este postre, son las vainas de vainilla, que no son baratas, pero le darán un toque delicioso. Sólo necesitamos en este caso la vaina abierta entera, no hay que añadir las semillas del interior. Deberíamos congelarlas en un papel de aluminio, para utilizar en alguna otra receta.

Para sacarle el mayor provecho a la vaina de vainilla, cortamos los extremos, la parte más ancha de la vaina con un cuchillo, la rajamos de un extremo a otro, abriéndola como un libro. Raspamos el interior con la hoja de un cuchillo, así sacaremos las semillas que vamos a guardar.

Esa vaina limpia, es la que vamos a añadir a la leche, además, una vez aromatizada la leche, la sacamos y secamos. La guardaremos para otras utilizaciones, por ejemplo, para aromatizar azúcar, y conseguir así nuestro propio azúcar vainillado.

Calentamos la leche, casi hasta el punto de ebullición a fuego medio. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de vainilla, la piel del limón y por último, la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos, es decir, infusionando la leche. Una vez pasado este tiempo, sacamos el limón, la vaina de vainilla y la canela. Debe estar tibia o fría cuando la empleemos para empapar las torrijas. Reservamos.

Un truco para que las torrijas no salgan empalagosas, es no añadirle azúcar a la leche que hemos infusionado, sino cuando preparamos el almíbar o con el azúcar y la canela que añadiremos al final. De esta manera quedarán deliciosas.

Echamos la leche en un recipiente, en el cual iremos mojando el pan. Añadimos el vino de Oporto, que le va a dar un puntazo a este postre, y batimos con un tenedor para mezclar los líquidos.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir, y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las torrijas antes de freír.

Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.

Mientras el aceite se va calentando, bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada. Le damos la vuelta para que se impregnen bien, pero que no chorreen, y la pasamos por el huevo batido. De ahí directamente a la sartén con aceite bien caliente.

Freímos las torrijas por los dos lados, hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar) y mezclamos bien. Rebozamos las torrijas en esa mezcla, que se impregnen bien de azúcar y canela.

Dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas.

Están mucho más ricas de un día para otro, pues así se sudan un poquito, y se recubren de una capita de almíbar dulce y suave que las hace supremas. Estas son las torrijas típicas de la zona centro de España.


 

Torrijas de Carmona (Sevilla)

 

Torrijas de Carmona

<<Miel y muchos Huevos para hacer Torrejas>>, Juan del Encina (1492).

Ingredientes

  • Rebanadas de pan casero de dos días antes, de no más de 2 cm de espesor (absorben mejor la leche y el vino)
  • Medio litro de leche (por barra de pan)
  • 125 grs. de azúcar
  • Una rama de canela y una corteza de limón
  • Un vaso de vino Oloroso o Moscatel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos (al menos)
  • Clavos de olor
  • Corteza de naranja y de limón
  • Para el jarabe
  • 125 grs. de azúcar
  • Medio litro de agua
  • Un tarro de 250 gr. de miel
  • Corteza de naranja y de limón

Preparación

Comenzamos preparando el jarabe, para reservarlo. Quemamos el azúcar a fuego muy lento, y lo removemos con una cuchara de madera. Luego y con mucho cuidadito, le agregamos el agua, muy despacio, le agregamos la miel, unos clavos de olor, una rama de canela, la corteza de naranja y limón, y el vaso de vino. Dejamos hervir al menos 20 minutos.

Ahora vamos a preparar las torrijas. Se cuece la leche (medio litro por barra de pan de 250 grs.), junto con los 125 grs. de azúcar, la rama de canela y la corteza de limón.

Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan y se deja que empapen, luego las baño en el huevo batido y a la sartén. Debemos tener cuidado en que no se empapen tanto, que el pan se parta al rebozarlo.

Las freímos despacio, manteniendo el fuego no demasiado caliente, para que no se quemen. Las pasamos una vez fritas a un recipiente hondo, antes le quitamos los flecos sobrantes del huevo, y las cubrimos con el jarabe. Dejamos reposar y que se empapen.


 

Torrijas de café

 

Torrijas de Café

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan para torrijas
  • 3 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • La piel de 1 limón
  • Ramita de canela
  • Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol para freir
  • Para el almíbar:
  • 100 grs. azúcar
  • 250 ml. de agua
  • La piel de 1 limón
  • Ramita de canela
  • 60 ml. de café negro
  • 1,5 cdta. de cacao sin azúcar
  • 1 cda. Ron añejo

Preparación

En esta preparación de la torrija, no empleamos para nada la leche. La sustituimos por un almíbar de café con azúcar, muy aromatizado con limón, canela y cacao, y finalmente continuamos con el mismo proceso que con las torrijas tradicionales, baño de huevo y fritura.

Hay un pan especial para torrijas, del que después compartiremos la receta, que permite que las empapemos, y no se deshaga.

Lo primero que haremos será preparar el almíbar. Para ello, en un cazo, añadimos el agua, el azúcar, la ramita de canela, una pizca de sal y la piel del limón. Ponemos la cazuela al fuego, y dejamos hervir durante 3 minutos. Retiramos el cazo del fuego, e incorporamos el café, el cacao y el ron. Mezclamos bien y dejamos que se infusione la mezcla durante unas horas.

Una vez tenemos el almíbar listo, cortamos las rebanadas de pan y las colocamos en el almíbar hasta que quede empapado. Una vez empapadas, las pasamos al huevo batido, y directamente a un cazo con abundante aceite, que habremos calentado con una ramita de canela y una piel de limón para infusionarlo. Freímos las rebanadas y las vamos colocando sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Y ya están listas para degustarlas.


 

Hacer pan especial para torrijas

 

Pan torrijas

Se trata de hacer un pan con la textura ideal de miga, para que sea capaz de absorber la leche con la que vamos a empapar sin que se rompa o se deshaga. La miga ha de ser compacta, pero no apelmazada, sino consistente.

El tipo de pan que suele ser bueno para hacerlas, es el candeal básico enriquecido con un poco de leche, no lleva ni mantequilla, ni aceite, ni masa madre. El tiempo de levado no es demasiado largo, y tampoco es necesario demasiado amasado. El resultado es un pan ideal para preparar nuestras mejores torrijas. También es perfecto para hacer bocadillos, unas tostadas francesas o unas simples tostadas para acompañar con mantequilla y mermelada, tiene una miga esponjosa y muy mullida.

Ingredientes

  • 180 ml. de leche entera
  • 285 grs. de harina de fuerza de trigo
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla
  • 15 grs. de levadura fresca o 5 grs. de levadura seca de panadero
  • 1 pizca de sal

Preparación

Calentamos la leche hasta que esté templada, y disolvemos en ella el azúcar y la sal.

Disolvemos la levadura en la leche y añadimos el huevo. Batimos bien hasta que se mezclen los ingredientes.

En un bol, disponemos la harina, y comenzamos a incorporar los ingredientes restantes con una cuchara de madera.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y comenzamos a amasar hasta que no se pegue a las manos. Trabajamos la masa amasando de forma enérgica durante 5 minutos y dejamos reposar durante otros 15 minutos. Si utilizamos levadura fresca de panadero, el tiempo de reposo será de unos 7 minutos.

Le damos forma alargada a la masa y dejamos reposar tapada en un lugar libre de corrientes. Sobre 1 hora si utilizamos levadura seca de panadero y, quizá menos tiempo, sobre unos 30 minutos si hemos usado levadura fresca.

Opcionalmente podemos realizar unos cortes transversales en cada barra, éstos marcaran el ancho de las rebanadas de pan que luego cortaremos para hacer las torrijas.

Precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.

Podemos pintar de huevo batido con unas gotas de leche la superficie de nuestro pan, para que tenga un aspecto dorado.

Colocamos el pan sobre la bandeja a altura media del horno, y lo hornearemos durante unos 25-30 minutos, el tiempo dependerá del horno. A media cocción, tapamos el pan con papel de aluminio para evitar que la superficie se tueste demasiado.

Sacamos del horno, y dejamos que repose en una rejilla, en cuanto se temple, ya podremos cortar las rebanadas para nuestras torrijas. Aunque sería mejor dejarlo reposar un par de horas, para que así estando más seco, empape mejor y más la leche. Este pan necesita al menos un par de litros de leche para empapar, dada su consistencia. Ya tendremos un delicioso pan para unas torrijas perfectas.


 

Canutillos de torrija rellenos de crema

 

Canutillos

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1/ 2 litro de leche entera (torrijas)
  • 5 huevos (torrijas)
  • 1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón (torrijas)
  • 100 ml de vino de Oporto (torrijas)
  • 300 grs. de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida (torrijas)
  • 1 litro de aceite de oliva virgen suave para freír (torrijas)
  • 100 grs. de almendras picadas (torrijas)
  • Crema pastelera: 4 yemas de huevo, 100 grs. de azúcar, 50 grs. de maicena y ½ litros de leche entera infusionada

Preparación

En esta ocasión, vamos a hacer unas torrijas en forma de canutillo y rellenas. Para ello, vamos a utilizar un pan de molde sin corteza, de forma que quede un poco menos dulce que cuando se prepara por ejemplo con pan Brioche, y con una textura más suave que el pan de torrija. Se podrían rellenar con diferentes cremas, como la de castañas, catalana, de chocolate, de naranja, de nata, de crema de queso… Incluso podríamos usar la misma idea de los Buñuelos de Viento, y utilizar diferentes rellenos.

Para comenzar, preparamos los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón, y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que amargaría el postre. Abrimos la vaina de vainilla, y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.

Calentamos la leche a fuego medio, casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y finalmente retiramos del fuego, y añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando) mientras batimos los huevos.

En el caso de los huevos, vamos a separar las yemas de las claras, y ponemos las yemas en un bol con el azúcar (100 grs.). Batimos enérgicamente, puede ser con una batidora eléctrica, hasta lograr una mezcla espumosa. A esta mezcla, añadimos la harina fina de maíz. Para mezclarlo mejor, podemos añadir un poquito de leche caliente de la que teníamos reservada, y batimos todo muy bien.

Calentamos la leche de nuevo a temperatura media durante 10 minutos con la vainilla, la piel del limón y la canela. Después de la cocción pasamos por un colador para eliminar impurezas y retiramos la mitad en un bol para luego empapar las rebanadas de pan de molde.

Ponemos la cazuela con el resto de la leche a fuego lento, añadimos la mezcla de crema de huevo, azúcar y harina de maíz fina. Removemos continuamente con unas varillas sin que se formen grumos y cuidado que nunca llegue a hervir. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y continuamos moviendo un minuto más. Al enfriarse la crema se espesará, así que no hay problema si queda un poco líquida.

Llenamos una manga pastelera, dejamos que repose ½ hora, y luego guardamos en la nevera hasta que enfríe.

Ahora vamos a preparar los canutillos. Escogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan de molde, y lo llenamos con la leche infusionada y fría que teníamos reservada. Añadimos el vino de Oporto y batimos con un tenedor para mezclar bien los líquidos.

Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro plato que sea cómodo para mojar las rebanadas antes de freir.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y calentamos a fuego medio.

Mientras se calienta el aceite bañamos las rebanadas de pan de molde en la leche. Le damos la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Aplastamos un poco cada rebanada con una espumadera, así quitamos el exceso de leche.

Para poder enrollar las rebanadas en forma de canutillo, podemos unas unos rulos de aluminio negro. Así el canutillo tendrá el grosor y forma del rulo.

Enrollamos la tostada al cilindro metálico desde abajo, y gracias a la leche, se pegará fácilmente al canutillo. Enrollamos y sellamos con un poco de huevo. Lo pasamos por el huevo batido y el picadillo de almendras. De ahí directamente a la sartén con el aceite bien caliente.

Una vez frito, lo dejamos reposar en un plato sobre papel absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.

Retiraremos el canutillo justo antes de rellenarlos, para que quede con una forma perfecta. Rellenaremos con la manga pastelera por ambos huecos, hasta que queden repletos.

Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo, unas dos cucharaditas de canela en polvo, por cada 100 grs. de azúcar, y mezclamos bien con un tenedor. Rebozamos los canutillos de torrija en esa mezcla para que se impregnen bien.

Dejamos enfriar y degustamos a temperatura ambiente o fríos, simplemente deliciosos.

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